¿Qué puedo comer?

Eliminar el gluten de su dieta puede parecer una tarea difícil y limitante. Afortunadamente, hay muchos alimentos saludables y deliciosos que son naturalmente libres de gluten.

La forma más rentable y saludable de seguir la dieta sin gluten es buscar estos grupos de alimentos sin gluten naturalmente, que incluyen:

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  • Frutas
  • Vegetales
  • Carne y aves de corral
  • Pescado y marisco
  • Lácteos
  • Frijoles, legumbres y nueces

 

 

 

La hierba pura de trigo y la hierba de cebada no contienen gluten, pero hay gluten en las semillas. Si no se cosechan o procesan correctamente, existe el riesgo de contaminación por gluten.


¿Qué hay de los cereales?

Hay muchos granos naturalmente sin gluten que puede disfrutar en una variedad de formas creativas. Muchos de estos granos se pueden encontrar en su tienda de abarrotes local, pero algunos de los granos menos conocidos solo se pueden encontrar en tiendas especializadas o de alimentos saludables. No se recomienda comprar granos de recipientes a granel debido a la posibilidad de contacto cruzado con gluten.

Los siguientes granos y otros alimentos que contienen almidón son naturalmente sin gluten:

  • Arrozw300-00a7a5131ebab8f8f4cd57d5c264494d
  • Mandioca
  • Maiz)                                                 
  • Soja
  • Patata
  • Tapioca
  • Frijoles
  • Sorgo
  • Quinoa
  • Mijo
  • Granos de trigo sarraceno (también conocidos como kasha)url
  • Arrurruz
  • Amaranto
  • Teff
  • Lino
  • Chia
  • Yuca
  • Avena sin gluten
  • Harinas de nueces

Se ha investigado que algunos granos naturalmente libres de gluten pueden contener gluten por contacto cruzado con granos que contienen gluten a través de la cosecha y el procesamiento. Si le preocupa la seguridad de un grano, compre solo versiones que se prueban con gluten y que contengan menos de 20 ppm.


Sustitutos Sin Gluten

Muchos artículos que generalmente contienen gluten tienen alternativas sin gluten que están ampliamente disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles y hacen que vivir sin gluten sea mucho más fácil. Tenga en cuenta, sin embargo, que los alimentos frescos mínimamente procesados ​​son una parte crucial de una dieta saludable sin gluten. Es muy importante basar su dieta en frutas, verduras, carnes y otros grupos de alimentos saludables enumerados anteriormente.

Muchos productos disponibles en el mercado están etiquetados como “sin gluten”, pero habrá algunos que no lo están; esta es la razón por la cual la lectura apropiada de la etiqueta es importante. También es importante recordar que “sin trigo” no significa necesariamente “sin gluten”. Tenga cuidado, ya que muchos productos pueden parecer sin gluten, pero no lo son.

Como regla, los productos tradicionales de trigo como pastas, panes, galletas saladas y otros productos horneados no son libres de gluten. Sin embargo, hay muchas opciones sin gluten disponibles que usan harinas y granos alternativos. A menudo, el pan sin gluten se puede encontrar en la sección del congelador . Además, hay harinas sin gluten y mezclas de harina disponibles en el pasillo de comestibles, lo que le permite hornear su propio pan.

 

Cereales

Muchos cereales contienen gluten o ingredientes a base de trigo, pero hay algunos que no lo hacen. Esté atento a la etiqueta “sin gluten”, pero también tenga en cuenta que no todos los cereales sin gluten se anunciarán como tales, por lo que es importante consultar la lista de ingredientes. Algo para tener en cuenta: los copos de maíz y el cereal de arroz inflado pueden contener sabor o extracto de malta, ¡que contiene gluten!


Avena

La avena a menudo se cosecha y se procesa con el mismo equipo que se usa para el trigo y, por lo tanto, se contamina fácilmente. Las investigaciones indican que la mayoría de las personas con enfermedad celíaca toleran la avena pura y no contaminada consumida con moderación (hasta ½ taza de avena cocida en seco al día). Busque avena etiquetada específicamente libre de gluten en todos los productos que contengan avena, incluidas las granola y las barras de granola.

 

Sopas y salsas

Las sopas y las salsas son una de las mayores fuentes de gluten escondido, ya que muchas compañías usan el trigo como espesante. Siempre es una buena idea leer la etiqueta de las sopas y salsas preparadas o preparadas, prestando especial atención a las que están basadas en crema .

 

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Produce

Las frutas y verduras frescas y congeladas son naturalmente sin gluten. Sin embargo, es importante leer las etiquetas de las frutas y verduras procesadas, así como las frutas secas y los batidos preparados previamente. Además, las papas congeladas envasadas no siempre son sin gluten, y las etiquetas deben leerse cuidadosamente al considerar estos productos.

VINO

Bebidas

La mayoría de las bebidas no contienen gluten, incluidos zumos, gaseosas y bebidas deportivas. Las bebidas alcohólicas, incluidos los vinos y licor fuerte / licores destilados / sidras duras también son sin gluten. Sin embargo , las cervezas, cervezas, lagers, bebidas de malta y vinagres de malta que están hechos de granos que contienen gluten no se destilan y, por lo tanto, no son gluten . Hay varias marcas de cervezas sin gluten disponibles.


Medicamentos, Vitaminas y Suplementos

No todos los medicamentos y vitaminas son sin gluten, así que asegúrese de leer la etiqueta antes de comprar.

 

¿Cómo empiezo?

Nuestros  planes de comidas sin gluten de 7 días  pueden ayudarlo a poner en marcha su estilo de vida sin gluten . Este Plan de comidas nutricionalmente equilibrado ofrece tres comidas y refrigerios cada día con recetas fáciles de preparar y “Soluciones rápidas” para aquellos que están en camino.

 

¿Qué puedo cocinar?

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